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Esperanza, Romina, Mariana y Silvina son responsables de la Organización
Peldaños ubicada en Virrey Olaguer y Feliú
4664, Munro, tel. 4730-3073 email: loscordoba@hotmail.com
Su misión es posibilitar la inserción de personas
con discapacidades intelectuales diferentes (alto porcentaje con
Síndrome de Down) dentro de la comunidad. Aprovechando
sus propias habilidades y destrezas de producir, para lo cual
fueron capacitados.
Objetivos Generales
• Crear una empresa social de servicios, especializada en
el rubro gastronómico, integrada en un 80% por jóvenes
con discapacidad intelectual, que contribuya a disminuir la tasa
de desempleo en uno de los sectores más excluidos de la población
en edad económicamente activa. •
Lograr una adecuada inserción sociolaboral de los jóvenes
que posibilite el uso de potencialidades, habilidades y destrezas,
consolidando su independencia personal y bienestar biopsicosocial.
•
Desarrollar estrategias que impliquen un mejoramiento en la calidad
de vida de los jóvenes y sus familias, a través
del trabajo, con un rol socialmente activo y dignificante, contribuyendo
de esta manera a un cambio positivo de imagen en la sociedad.
•
Generar redes sociales comunitarias con distintas entidades gubernamentales
y civiles, a fin de elaborar programas que cubran las demandas
de esta población.
Descripción
del proyecto
El Emprendimiento laboral “Todo Harinas & Cocina
Artesanal” que ha comenzado a funcionar en el seno
de Peldaños apunta a responder a una necesidad colectiva,
como es la inclusión laboral de las personas con discapacidad
intelectual, una vez finalizada la capacitación especial.
Estos jóvenes participarán de la cadena productiva
desde el inicio de las actividades hasta la comercialización
del producto, poniendo de manifiesto sus potencialidades.
La prestación del servicio estará orientada a cubrir
las demandas del mercado convencional como así también
expandir y consolidar el proyecto con la elaboración de
productos específicos para la población celíaca,
tanto a nivel primario como a través de una cadena de distribución
de ventas al por mayor. Se elaboran productos de alta calidad,
respetando las normas establecidas por los organismos pertinentes.
El control de dicha elaboración estará regido por
el principio de “Excelencia Total”, centrado en el
producto, asegurando los procesos de elaboración, higiene,
seguridad, packaging y organizado en función de la optimización
de los recursos y una mejora constante de acuerdo a las tendencias
actuales.
Dentro de la planta de producción (ubicada en las instalaciones
de la Asociación en planta baja) está prevista y
ya comenzada la división de espacios especializados de
acuerdo a los distintos productos: (se adjunta plano)
• Sector de Elaboración de Pastas Frescas
• Sector de Cocina
• Sector de Pastelería y Panificación
• Sector de Elaboración de Productos para Celíacos
Gracias a la colaboración y apoyo de la Municipalidad de
Vicente López se ha ejecutado, hasta el momento, el 50%
de la obra de edificación de los espacios especializados.
El día 9 de Diciembre del año 2004 se inauguraron,
a través de una ceremonia formal, los sectores de Elaboración
de Pastas Frescas y el de Cocina Artesanal, completando la obra
e sector de asepsia y el pulmón de ventilación-iluminación
o patio (según figura en el plano adjunto).
Además contamos con el espacio apropiado para edificar
depósitos de materias primas, de productos elaborados,
empaque y show-room con venta al público. Actualmente se
está trabajando en diversos proyectos tratando de generar
la colaboración necesaria que posibilite la instalación,
al menos, del local de ventas y el sector de empaque.
Para la elaboración se prevé el uso de maquinarias
de última generación, técnicamente adecuadas
para los niveles de producción proyectados, algunas ya
adquiridas y otras en vías de adquisición.
Así mismo es dable destacar que la capacitación
obtenida previamente por los operarios se irá reactualizando
de acuerdo a los avances tecnológicos y las demandas del
mercado, con "Técnicas Continuas de Capacitación"
dentro del rubro en cuestión.
El proyecto implica también realizar permanentes evaluaciones
para medir tanto la aceptación de nuestros productos, como
el impacto social de nuestra entidad en general.
Además se elaborarán estrategias y programas en
conjunto con otras instituciones para conformar una red social
que permita ampliar y difundir nuestro accionar.
Se concibe este proyecto como una propuesta innovadora, realizable
y concreta con resultados medibles y de efecto multiplicador.
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